uand je vais chez des amis, il m'arrive souvent de découvrir rapidement où sont cachés les livres de cuisine... Et de m'écraser dans le fauteuil un stylo à la main pour recopier tout ce qui m'intéresse sur n'importe quel bout de papier qui traîne !

Et puis d'autres fois, il n'y a pas besoin de recopier, mais seulement de goûter ce qui a été cuisiné, de questionné et d'écouter! Je crois que les meilleures recettes que je connais sont celles qu'ont m'a raconté. Un bon nombre viennent de mon Papatissier, mais aussi des amis, de mamans d'ami, de rencontres dans des pays étrangers... 

Enfin bref, cette recette vient d'une maman qui n'est pas la mienne, je l'ai répété à mon Papatissier qui, un jour, était en manque de nouvelles idées pour réaliser "la quiche du jour" et qui, finalement, était bien content quand les habitués en redemandaient ! "C'est pour quand la quiche végétarienne?"

C'est pour maintenant!

Ingrédients :

• une pâte feuilletée/brisée selon les goûts
• 2 - 3 grosses tomates
• 2 courgettse
• 1 buche de chèvre
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 3 oeufs
• sel, poivre

Cuire 5 minutes la pâte feuilletée bien installée dans le plat à tarte et piquée à la fourchette à 180°C.

Découper tomates, buche de chèvre et courgettes (partiellement épluchées) en rondelles. Plonger les courgettes 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et les essorer du mieux possible sans trop les écrabouiller. ( Ma technique est de les disposer côte à côte dans une assiette et de les écraser un peu en appuyant une autre assiette dessus !)

Ensuite disposer les légumes et le chèvre sur la pâte mi-cuite. Pour ça, chacun sa technique! Le tout étant de remplir tout le plat... Pour les plus pressés ce sera de faire un tour de plat avec seulement des tomates, puis un autre tour avec les courgettes, puis un avec le chèvre, puis les tomates ...etc, en allant des bords du plat vers le milieu au fur et à mesure. Ou bien , de faire la même mais en faisant des lignes au lieu de faire des cercles. Enfin, les plus patients feront des cercles des bords jusqu'au centre en alternant une rondelle de tomate, une rondelle de courgette, une rondelle de chèvre... etc!

Enfin, pour réaliser le "lait à quiche", mélanger très grossièrement (very important de mal mélanger!) le lait, la crème, les oeufs et le sel/poivre. Verser le tout sur la tarte et enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Merci Maman de Lui.

e meilleur des desserts anglais !!  Ou du moins, pour moi ça l'est...

Après 2 mois passés parmi ces chers anglais (et 4 kilos en +), je peux maintenant confirmer que, oui, les anglais mangent n'importe quoi, tant que c'est gras !! Si ce n'est pas un burger, c'est une "pie", si ce n'est pas des saucisses en sauces (vendue toute faite bien sûr!), c'est du poisson, oui mais frit !! Et pour une accro du sucré comme moi, je n'ai pas pu découvrir les mets anglais sans passer par les desserts! Bon alors, qu'est ce qu'on propose? Des glaces, moui... Quoi d'autre? Des gâteaux, des "pies"! Et là on lésine pas sur la quantité, ou plutôt sur les couches de saveurs certes différentes mais formidablement bien assemblées!! En voilà, un merveilleux exemple : la banoffe pie ou tarte banane-caramel, qui est tout simplement un concentré de calories... C'est donc un super dessert à savourer devant un bon "film de fille" ...!!

Ingrédients:

• 15 Digestives biscuits [ ou speculos ou mélange de biscuits de ce genre là ]
• 80 g de beurre
• 1/2 pot de confiture de lait
• 2-3 bananes
• 1 cs de jus de citron
• 1 pot de crème fleurette [ ou 1 pot de chantilly en cas de grosse flemme! ]

Casser les biscuits en petits morceaux ( pour moi la meilleure technique étant le massacre à coup de casserole ! ) et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond de votre plat ( ou de vos verres si vous voulez les monter dans des verres ).

Badigeonner de confiture de lait. Combien? Plein!

Couper les bananes en rondelles et les mélanger au jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Les disposer sur le caramel. 

Enduire très généreusement de crème chantilly !

Prendre une grosse cuillère et attaquer !!

es rouleaux de printemps sont vraiment très simples à faire! Il suffit d'avoir les ingrédients et d'avoir faim! En plus c'est sympa à rouler avec les z'amis et puis ca change de "grosses bouffes" bien grasses !!

Petite leçon de roulage de rouleau de printemps !!

Ingrédients

• des feuilles de riz
• des petites laitues
• des crevettes roses cuites
• de la poitrine de porc 
• un concombre
• des nouilles chinoise
• un saladier rempli d'eau

Pour la sauce

• 1 dose de sucre
• 1 dose de vinaigre blanc
• 1 dose de sauce de poisson
• 2 doses d'eau
• ail

Préparation :

Cuire le porc et le découper en petits morceaux.

Cuire les nouilles chinoises.

Décortiquer les crevettes.

Disposer chaque ingrédient dans un récipient différent.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.

Roulage :

Tremper une feuille de riz dans l'eau et le poser sur une assiette. Papoter avec ses potes le temps que la feuille ramolisse un peu, puis, garnir : une feuille de salade, des crevettes, du concombre, du porc et des nouilles. Bon après chacun met un peu ce qu'il a envie hein! 

Rouler la feuille de façon à recouvrir une fois les aliments puis rabattre chaque côté de la feuille de riz vers l'intérieur et finir de rouler le rouleau de printemps avec le reste de la feuille de riz.

Tremper dans la sauce et croquer!

Ce qui est bien c'est qu'on peut faire tout pleins de variantes!! Faut juste être inspiré!

ummm des croissants!! Voui, mais pas juste au beurre! Ceux-là cachent pleins d'autres petites choses toutes aussi grasses mais c tellement bon... et tellement mignon !! 

Ces mini croissants, idée du Papatissier, font toujours un effet fou au moment de l'apéro! Ils sont faciles à faire et il existe moults variantes selon son inspiration (les restes du frigo) ! Pour cette fois-ci j'ai fait tout simple, du fromage et du jambon cru, mais si j'avais du poulet et des poivrons, ça aurait été sympa aussi ?!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf ou du café
• de l'eau

Idées pour la garniture

• du gruyère, du jambon blanc et de la crème
• de la raclette et du jambon cru
• ... ?

Alors, comment qu'on fait ?

Découper des triangles dans la pâte feuilletée. Les peinturlurer d'un peu d'eau pour que la pâte colle bien lorsqu'on roule les croissants. Mettre de la garniture sur chaque triangle [un tout petit peu par croissant sinon après ça déborde partout dans le four !!]. Rabattre 2 côtés le long d'une pointe. Rouler le croissant vers la pointe et bien aplatir les bords pour que tout soit bien collé ! Ensuite, dorer les miniatures avec le jaune d'oeuf ou du café.

Disposer les minis croissants sur du papier sulfurisé et les enfourner environ 10 minutes à 180°C. Attention ! Il faut les surveiller ! Les minis croissants doivent être gonflés et dorés.

Avec mes chutes de pâte j'ai aussi fait des petits roulés de saucisse.

C'est encore plus simple à faire! Il suffit de badigeonner un rectangle de pâte feuilletée de moutarde (ou pas), de poser une saucisse dessus et de rouler la pâte ! Ensuite on coupe selon la largeur désirée et on enfourne comme pour les mini croissants!

a pissaladière est une pizza aux oignons niçoise, plutôt facile à réaliser et qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients. Dans une vraie pissaladière, y'a des anchois, et quand on n'aime pas ça bah... on n'en met pas! Du coup, pour faire un peu de couleur, moi je mets des tomates tiens! Bon, normalement faut utiliser une pâte à pizza, mais cette fois là, il y avait une pâte feuilletée qui s'ennuyait dans le frigo...!

Ingrédients

• 4 - 5 gros oignons
• quelques olives noires
• 1 pâte à pizza (ou 1 pâte toute faite qui s'ennuie dans le frigo)
• des herbes de Provence
• 1/2 verre d'eau
• 1 pincée de sel
• poivre
• 3 pincée de sucre (moi j'en mets un peu plus parce que j'aime bien quand c'est sucré!)
• 1 - 2 tomates
• huile d'olive

Couper les oignons en morceaux et les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils deviennent transparents.

Etaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer et l'enfourner 10 minutes pour la précuire à 180°C.

Lorsque les oignons sont translucides, saler, poivrer, ajouter le sucre et des herbes de Provence. Ajouter le demi verre d'eau et couvrir pour que les oignons absorbent bien l'eau et gonflent. Quand les oignons ne pataugent plus dans l'eau, mettre quelques herbes de Provence sur la pâte précuite, ajouter les oignons et bien les étaler sur toute la surface.  Couper la tomate en rondelle et les disposer sur les oignons. Pour finir disposer quelques olives noires ça et là et remettre la tarte au four pour la finir de cuire (environ 15 minutes à 180°C). Patienter un peu car la pissaladière se déguste tiède en général!

La vraie recette :

Zapper les tomates et les remplacer par des anchois! Ces petits poissons doivent être coupés en tout petits morceaux et mélangés aux oignons pour donner plus de goût à la tarte. En disposer également sur les oignons pour la décoration!

Zapper aussi la pâte feuilletée et utiliser une pâte à pizza (maison c'est mieux quand même)!

out a commencé par une envie de "goûter qui change" un après-midi de révisions de OUF (non non c'est pas le verlan de "fou" mais plutôt "Opérations Unitaires Fondamentales"...mouais bref!). Et donc, l'envie de grignoter ne se fait pas attendre après quelques brouillons chiffonnés !

Donc, un coup de fil express au Papatissier s'est imposé pour savoir vite vite comment qu'on fait une crème à la noix de coco. La crème du Papatissier a une texture proche du flan et a une croute de noix de coco, autrement dit le goût de la noix de coco n'est qu'au dessus de la crème! C'est très bon avec un caramel dans le fond du pot de crème, mais c'était pas ce que je recherchais...

Et c'est quelques jours plus tard que les fameuses crèmes noix de coco recherchées étaient en train de cuire dans le four !! Ralala cette Bibu...! Il suffisait de remplacer le lait de vache par du lait de coco!

Ingrédients

• 40 cl de lait de coco
• 80g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• de la noix de coco râpée

Faire bouillir le lait de coco dans une casserole. Mélanger le sucre avec les oeufs et les jaunes d'oeuf dans une jatte et les blanchir. Verser le lait de coco chaud sur le mélange tout en continuant de battre. 

Verser la préparation dans des ramequins et ajouter une cc de noix de coco rapée sur chaque ramequin.

Cuire les ramequins au bain-marie au four à 200°C pendant 30 minutes environ. Pour vérifier que les crèmes sont cuites, planter un couteau : il doit en ressortir propre.

Laisser refroidir avant de déguster!

Cette crème a bien la saveur noix de coco partout partout!

A tester avec un caramel ? 

ui bon, c'est pas des vraies Charlotte, mais y'a de l'idée!! Et quand on n'a pas de moule à Charlotte et qu'on aime bien quand c'est en format individuel, c'est LA solution! 

J'ai fait ce dessert pour une soirée entre copines et ces petites "verrines" sont très bien passées (même si elles n'aiment pas trop qu'on les balade en voiture!!). J'aime bien le concept de monter spécialement un verre pour chaque personne, ça valorise un peu et le dessert, et la personne!

Bref, passons aux choses sérieuses, comment qu'on fait ?!

Ingrédients

Pour 4-5 verrines

• 16 biscuits de Reims (ou des biscuits y ressemblant..!)
• 1 barquette de fraise (dont 4 pour la déco)
• 1 blanc d'oeuf
• 300g de fromage blanc
• 1 bombe de chantilly
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Laver les fraises, couper la moitié en petits morceaux et mixer l'autre moitié pour obtenir un coulis bien rose.

Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme (ajouter 1 cs de sucre pour les aider à monter). Mélanger le fromage blanc avec 4 cs de chantilly, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer tranquilou les blancs en neige à cette préparation et réserver au frigo pendant au moins 30 minutes.

Ajouter au mélange blanc les fraises coupées et 1 cs de coulis rose et remettre tout ça au frigo.

Pour monter les verrines, disposer 4 biscuits de Reims dans un verre, le côté sucré regardant dehors ( parce que c'est plus joli ! ), verser un peu de colis rose dans le fond du verre, ajouter la préparation et remettre un peu de coulis dessus et une fraise non équeutée pour la décoration! Réserver vos verrines au frigo jusqu'au moment de la dégustation. L'idéal est de les faire la veille, la mousse n'en sera que plus aérée et plus gouteuse!

Variante !!

J'ai aussi réalisé ces Charlotte en remplaçant les fraises par des bananes et c'était aussi très bon. Bon c'est sur, du coup on peux plus les appeler "Verrine de Charlotte Rose" mais "Verinne de Charlotte Jaune, voire noire quand on a oublié de mettre un peu de citron sur les bananes" !!

out grand amateur de chocolat qui se respecte sait de quoi il s'agit lorsqu'on parle de gâteau au chocolat. C'est pas juste un truc marron avec un goût discret de chocolat qui se balade, non! Ça doit vraiment en avoir le goût, et pas que l'odeur!! Et pour moi, il faut que ça soit un peu pâteux, voire très coulant et pas bien aéré du tout!! Après moults essais de recettes pêchées ça et là, je suis tombée sur celle du livre "Biscuits" de Hachette.

Je l'ai fait une fois... c'était bon, mais il manquait toujours quelque chose ... alors il a fallu rajouter un petit plus pour que ce soit vraiment parfait!!!

Ingrédients pour 15 biscuits

(soit 2 personnes ogres ou une dizaine de personnes normales)

• 3 oeufs
• 125g de beurre
• 200g de chocolat noir à 60% minimum
• 70g de farine
• 175g de cassonade (moi je mets du sucre normal)
• 1 pincée de sel
• 15 carrés de chocolat noir

Il faut des moules à muffins pour réaliser ces petits fondants.

Faire fondre le beurre et la pincée de sel. Ajouter le chocolat en morceaux et faire fondre dans une casserole ou au micro-onde doucement pour obtenir une mélange homogène. Mélanger la farine et la cassonade ensemble et les ajouter au mélange beurre/chocolat. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois.

Graisser vos moules à muffins (sauf ceux en silicone) et verser la préparation jusqu'au 2/3 de la hauteur et enfoncer un carré de chocolat debout, dans chaque petit moule. Enfourner pour 10 minutes à 220°C (ça dépend de votre four, moi j'ai un mini four posable et c'est plutôt 12 minutes). 

Les gâteaux doivent être fondants à coeur et cuits sur les côtés!

Aussi, très important, il faut les manger tout de suite après!!!

Bonus !!

J'ai aussi tester quelques variantes de ces petites merveilles, à savoir ajouter des noisettes cassées en morceaux, ou encore de la noix de coco rapée! Mais, il existe une moultitude de variantes!!

A tester :

• remplacer ou accompagner le carré de chocolat par une framboise
• remplacer le carré de chocolat noir par du blanc

Mais où pourrais-je bien noter toutes mes p'tites recettes ??

Ca fait au moins un bon moment que la question me tracasse! J'ai bien ce p'tit classeur noir à l'odeur de banane burkinabaise qui traîne dans la maison (et qui sème ces feuilles volantes de précieuses recettes notées à la va vite sur du papier journal ou sur une feuille un peu beurrée...) J'avais bien commencé une base de données, (si si!) mais c'est un peu compliqué quand même... et difficile à partager! 

Et puis, je me suis dit,là ya quelques minutes où j'étais bien affalée dans mon très vieux fauteuil, "mais réveille-toi! Regarde, tu en lis tout le temps, alors pourquoi t'en ferais pas un toi aussi, un "blog culinaire" ? C'est le moment de faire sortir quelques petites trucs de ta bulle...!"

Bah vui, en voilà une idée dites donc! Elle m'a l'air pas mal... même que je vais essayer!

Voilà, ça y est, j'ai trouvé où noter, ranger, gribouiller, mes p'tites recettes déjà testées et validées, à améliorer ou à tester !!

Ici...!!